Around our vineyards we cultivate 2 hectares of olive trees all located at an altitude of 550 meters and where the following varieties are present: frantoio, moraiolo and leccino.
At this height, the fly, the only parasite that affects the olive fruit, does not survive. For this reason, our oil is naturally organic.
We harvest the olives manually at the perfect stage of ripening, within 24 hours they are crushed in a high-tech oil mill, with cold pressing and low oxygen exchange. This procedure guarantees our oil an acidity which is always lower than 0.3%. Moreover, it has an intense green appearance tending to amber over time, its falvour is clear and decisive with intense fruity notes, even slightly spicy when freshly pressed.
I FABBRI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 2023 500ml
Description
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Questo olio è ottenuto da olive Leccino, Frantoio e Moraiolo coltivate sulle colline di Lamole ad una ltitudine di  550 mt. Le olive vengono raccolte a mano  e sono lavorate a freddo entro 24 ore dalla raccolta  in un impianto a ciclo continuo. L’olio è poi immediatamente filtrato.
Questo procedimento garantisce al nostro olio una acidità sempre inferiore al 0,3%.
Dall’aspetto verde intenso tendente all’ambratura nel tempo, il nostro olio ha sapore netto e deciso con intense note fruttate.
Leggermente piccante appena franto.
Raccolto 2006
Pubblicato su L'Extravergine
Raccolto 2009
Selezione migliori olii extravergine d'oliva prodotti nella provincia di Firenze (Camera di Commercio di Firenze)
Raccolto 2011
Guida agli extravergini ed. 2012 - Slowfood (Slowfood editore)
Oli d'Italia 2012 del Gambero Rosso (Gambero Rosso)
Additional information
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| Anno | 2023, 2022 |
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