Il nostro territorio
I VIGNETI
Le vigne sono situate tra i 550 e 650 metri di altitudine su magnifiche terrazze centenarie restaurate nel 2002. L'esposizione a sud/sud-ovest e i muretti a secco, che accumulano calore di giorno e lo rilasciano di notte, favoriscono la maturazione ottimale dell'uva.
Ogni vigneto ha caratteristiche uniche: dopo la vendemmia manuale, le uve vengono lavorate separatamente per preservarne i tratti distintivi.
Ogni annata è diversa perché il vino è materia viva e la natura non è mai identica a se stessa.
Sostenibilità
I Fabbri sono produttori biologici che seguono un approccio di agricoltura sostenibile, rispettando l’ambiente dal campo alla cantina fino al packaging. La nostra filosofia privilegia i processi naturali per preservare il territorio, utilizzando solo rame e zolfo nei vigneti e diserbo esclusivamente meccanico.
Produciamo vini naturali con lieviti indigeni e lavorazioni spontanee, utilizzando energie rinnovabili come il fotovoltaico e materiali di imballaggio a basso impatto. Il nostro percorso è guidato dalla convinzione che solo proteggendo il territorio e assecondando la natura si possano ottenere vini di qualità che valorizzano le peculiarità del Chianti.
