Attorno ai nostri vigneti coltiviamo 2 ettari di olivi situati tutti ad una altitudine di 550 mt slm e dove sono presenti le seguenti varietà : frantoio, moraiolo e leccino.
A questa altitudine, la mosca olearia, unico parassita che colpisce il frutto dell’olivo, non sopravvive e quindi il nostro olio è naturalmente biologico.
Raccogliamo le olive manualmente al perfetto stadio di maturazione, entro 24 ore sono frante in un frantoio ad elevata tecnologia, con spremitura a freddo e basso scambio di ossigeno. Questo procedimento garantisce al nostro olio una acidità sempre inferiore al 0,3%.
Raccolto 2006
Pubblicato su L’Extravergine
Raccolto 2009
Selezione migliori olii extravergine d’oliva prodotti nella provincia di Firenze (Camera di Commercio di Firenze)
Raccolto 2011
Guida agli extravergini ed. 2012 – Slowfood (Slowfood editore)
Oli d’Italia 2012 del Gambero Rosso (Gambero Rosso)