Il Nostro
Territorio
Tra i 550 e 650 metri, sul tetto del Chianti Classico
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Il vigneto
I Vigneti
Le vigne sono situate tra i 550 e 650 metri di altitudine su magnifiche terrazze centenarie restaurate nel 2002. L'esposizione a sud/sud-ovest e i muretti a secco, che accumulano calore di giorno e lo rilasciano di notte, favoriscono la maturazione ottimale dell'uva.
Ogni vigneto ha caratteristiche uniche: dopo la vendemmia manuale, le uve vengono lavorate separatamente per preservarne i tratti distintivi. Ogni annata è diversa perché il vino è materia viva e la natura non è mai identica a se stessa.
Il nostro impegno
Sostenibilità
I Fabbri sono produttori biologici che seguono un approccio di agricoltura sostenibile, rispettando l'ambiente dal campo alla cantina fino al packaging. La nostra filosofia privilegia i processi naturali per preservare il territorio, utilizzando solo rame e zolfo nei vigneti e diserbo esclusivamente meccanico.
Produciamo vini naturali con lieviti indigeni e lavorazioni spontanee, utilizzando energie rinnovabili come il fotovoltaico e materiali di imballaggio a basso impatto. Il nostro percorso è guidato dalla convinzione che solo proteggendo il territorio e assecondando la natura si possano ottenere vini di qualità che valorizzano le peculiarità del Chianti.
La nostra filosofia
Come lavoriamo
Vendemmia manuale
Ogni grappolo viene raccolto a mano e selezionato accuratamente per preservare l'integrità dell'uva.
Lieviti indigeni
Fermentazioni spontanee con lieviti naturalmente presenti nelle uve, espressione autentica del terroir.
Solo rame e zolfo
Nessun diserbante chimico: solo trattamenti biologici e diserbo meccanico per rispettare il suolo.
Energia rinnovabile
Pannelli fotovoltaici in cantina e packaging a basso impatto ambientale per un futuro più sostenibile.
Vieni a trovarci
in cantina.
Organizziamo degustazioni, visite ai vigneti e cooking class nel cuore del Chianti Classico.
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