I FABBRI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

Attorno ai nostri vigneti coltiviamo 2 ettari di olivi situati tutti ad una altitudine di 550 mt slm e dove sono presenti le seguenti varietà: frantoio, moraiolo e leccino.
A questa altitudine, la mosca olearia, unico parassita che colpisce il frutto dell’olivo, non sopravvive e quindi il nostro olio è naturalmente biologico.
Raccogliamo le olive manualmente al perfetto stadio di maturazione, entro 24 ore sono frante in un frantoio ad elevata tecnologia, con spremitura a freddo e basso scambio di ossigeno. Questo procedimento garantisce al nostro olio una acidità sempre inferiore al 0,3%.
Dall’aspetto verde intenso tendente all’ ambratura nel tempo, il nostro olio ha sapore netto e deciso con intense note fruttate. Leggermente piccante appena franto.